Wat heb je nodig?    

• 200 gr havermout;
• 80 gr amandelmeel;
• 3 kleine eieren;
• 200 ml kokosmelk (amandel- of rijstmelk kan ook);
• 180 gr verse kersen;
• 1 tl bakpoeder;
• mespuntje zout;
• mespuntje kaneel;
• 2 el honing (liever een beetje zoeter? Dan 3 el).

 Hoe maak je de cake?

• Verwarm je oven voor op 180 graden.
• Bekleed de bakvorm met bakpapier (dit om de cake mooi uit de vorm te krijgen).
• Ontpit alle kersen, doe de havermout en amandelmeel in de keukenmachine, zet hem aan totdat de havermout fijngemalen is.
• Vervolgens voeg je de eieren, kokosmelk, bakpoeder, zout, kaneel en honing toe en blend je dit tot een egaal beslag.
• Als laatste voeg je de kersen toe en zet je de keukenmachine nog even kort aan, zodat de kersen wel door het beslag zitten maar je nog wel stukjes hebt.
• Voeg naar smaak nog wat honing en/of kaneel toe.
• Schenk het beslag in de bakvorm en zet dit voor ong 45 – 60 min in de oven.

 Met een satéprikker kun je controleren of het beslag droog genoeg is geworden.

 Als je nog geduld kunt opbrengen, laat de cake dan nog even afkoelen.